Padrón Pereira, Carlos, Carmely Aguirre Oliveros, y M. Moreno Alvarez. «Influencia de la Sustitución Parcial de Harina de Trigo con Harinas de Cladodios de Cactus (Opuntia boldinghii Britton & Rose) Integral e Hidrolizada Enzimáticamente como Fuente de Fibra en Postres Tipo Ponquecito». Revista Tecnológica - ESPOL 22, no. 1 (agosto 1, 2011). Accedido julio 22, 2026. https://www.rte.espol.edu.ec/index.php/tecnologica/article/view/92.