PADRÓN PEREIRA, C.; AGUIRRE OLIVEROS, C.; MORENO ALVAREZ, M. Influencia de la Sustitución Parcial de Harina de Trigo con Harinas de Cladodios de Cactus (Opuntia boldinghii Britton & Rose) Integral e Hidrolizada Enzimáticamente como Fuente de Fibra en Postres Tipo Ponquecito. Revista Tecnológica - ESPOL, v. 22, n. 1, 1 ago.2011.